豆を煮る時に使う 鍋は、厚手の鍋が 一般的ですが、 短時間で煮あがる 圧力鍋は、 豆の下煮には 便利ですし、 洗った豆を ﾎﾟｯﾄに入れて 煮立った熱湯を 口元まで入れて 蓋をして 1時間ほど置くと 豆が柔らかくなります。 ﾎﾟｯﾄを使う煮方は、 ｱｸを取らないで よい豆に適している 方法です。 豆を煮る時の 落とし蓋は、 まんべんなく 煮汁が行き渡り、 軽い点で ｢紙蓋｣が適当です。