天に向けて育つところから「そら豆」と呼ばれています。
ビールのおつまみにも愛用されています。

豆の種類	水　分（ｇ）	たんぱく質（ｇ）	脂　質（ｇ）	炭水化物 糖　質（ｇ）	炭水化物 繊　維（ｇ）	カルシウム （ｍｇ）	ビタミンＢ１ （ｍｇ）	ビタミンＥ （ｍｇ）	食物繊維 （％）
そら豆	１３．３	２６．０	２．０	５０．１	８．８	１００	０．５	１．０	―

[そら豆の煮方]　

�@　豆の３〜４倍量の水に重曹を溶かし、洗った豆を入れて一晩つけてもどします。

�A　つけ汁ごと火にかけて煮たて、煮汁を捨てます。新たに湯を豆の2〜3ｃｍ上まで入れてふたをし火にかけます。

�B　煮立ってきたら、火を弱めて４０分ほど、差し水をしながら柔らかくなるまで煮て、汁けを切ります。

�C　水に砂糖、塩を煮溶かして豆を入れ、約１０分煮て火を止め、味を含めます。

ポイント！！

• 鍋は厚手で深めのものをお使いください。　
• 豆を指先でつまんで全体がつぶれるぐらいがゆで上がりです。

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